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果脯加工工艺的重大革新--真空浸糖

文章出处: 人气:发表时间:2019-08-09 15:35:11

传统果脯腌制浸糖方法多数是采用煮制后再自然浸泡的方法,完成浸糖时间长,为使浸糖均匀需人工不断搅动果品,这样不仅劳动强度大、卫生条件差,也使得果品出品率降低。而后期的干燥过程也是传统的以火道为热源的土烘房进行果脯的干燥处理,火道不仅会散发煤烟污染果品,且干燥时间长,使果品长时间处于高温状态下营养成分严重破坏,加之受热不均果品成品、色泽不一,导致果脯成品率低。

诸城太极机械生产的真空浸糖设备极大的缩短了浸糖时间,避免了果品解体,固果、护色效果好,且浸糖均匀出品率高。

诸城太极机械真空浸糖设备工作原理:真空渗透也叫做真空渍渗或真空浸渍,是利用真空作用对所加工产品进行料液渗透的一种技术或工艺。由真空泵对整个系统抽真空,当达到规定的真空度后,关闭下腔,向上腔(高压腔)充入一定压力的气体或液体,并保证在两侧形成一个恒定的压差(可调),这样气体或液体会在压差梯度的作用下,由高压侧向低压侧渗透。

诸城太极机械生产果脯真空浸糖锅可以确保果脯泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、出品率高,也可根据客户的需要配套生产其它果脯生产线所需设备。真空浸糖锅可应用于更多产品的快速浸渍生产。例如:蜜饯、蜜豆、蜜枣、枸杞蜜饯、葡萄蜜饯;海棠果脯、梨脯、草莓脯、蓝莓脯、花脯、黑加仑脯、洋姑娘脯、圣女果(小西红柿)脯、苹果脯、杏脯、冬瓜脯、红薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡罗卜脯、芹菜脯、菠萝脯、弥猴桃脯、桃脯;腌制咸菜、泡菜、肉类、禽类、鱼类、蛋类;脱水蔬菜的浸炀及干燥以及中草药浸渍提取等。


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